{"id":470,"date":"2014-01-20T00:23:10","date_gmt":"2014-01-19T22:23:10","guid":{"rendered":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?p=470"},"modified":"2020-01-15T12:23:06","modified_gmt":"2020-01-15T10:23:06","slug":"vollkorncroissants-und-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?p=470","title":{"rendered":"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>So wird es ein super Sonntag \ud83d\ude09<\/p><\/blockquote>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-470 gallery-columns-4 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=487'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184319-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig herstellen\" aria-describedby=\"gallery-1-487\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-487'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig herstellen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=489'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184520-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig herstellen\" aria-describedby=\"gallery-1-489\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-489'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig herstellen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=491'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_210734-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig herstellen\" aria-describedby=\"gallery-1-491\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-491'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig herstellen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=492'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_072843-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig in zwei H\u00e4lften\" aria-describedby=\"gallery-1-492\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-492'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Hefeteig in zwei H\u00e4lften\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=493'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_072932-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: eine H\u00e4lften in vier Teile f\u00fcr die Br\u00f6tchen teilen\" aria-describedby=\"gallery-1-493\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-493'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: eine H\u00e4lften in vier Teile f\u00fcr die Br\u00f6tchen teilen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=494'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073200-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: vier Br\u00f6tchen formen\" aria-describedby=\"gallery-1-494\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-494'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: vier Br\u00f6tchen formen\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=495'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073621-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Br\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Teig f\u00fcr die Croissants ausrollen und in Dreiecke schneiden\" aria-describedby=\"gallery-1-495\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-495'>\n\t\t\t\tBr\u00f6tchen und Croissants aus Vollkornmehl: Teig f\u00fcr die Croissants ausrollen und in Dreiecke schneiden\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=496'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073759-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=497'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074133-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=498'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074408-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=500'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_075143-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/?attachment_id=502'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_084737-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h3>Zutaten:<\/h3>\n<ul>\n<li>150g Weizenmehl (Typ 550)<\/li>\n<li>150g Dinkelvollkornmehl<\/li>\n<li>200 ml warmes Wasser<\/li>\n<li>etwas Hefe (ca. eine Prise)<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>2 TL Rohrzucker<\/li>\n<li>etwas Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Dauer:<\/h3>\n<ul>\n<li>Vorbereitung Teig (am Abende): 10 min<\/li>\n<li>Br\u00f6tchen und\u00a0Croissants fertigen: 25 min<\/li>\n<li>Backen: 15 min<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Hefeteig<\/h3>\n<p>Den Hefeteig f\u00fcr die Vollkorncroissants und Br\u00f6tchen\u00a0stelle ich immer am Abend zuvor her.<\/p>\n<ul>\n<li>Dinkelvollkornmehl, Salz, Zucker, Hefe mit dem Wasser vermischen<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184319.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-487\" alt=\"20140118_184319\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184319.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184319.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184319-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Weizenmehl untermischen und zu Teig kneten<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184520.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-489\" alt=\"20140118_184520\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184520.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184520.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140118_184520-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Teig abdecken die ganze Nacht ruhen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Br\u00f6tchen<\/h3>\n<p>Backofen auf 250\u00b0 C vorheizen!<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten morgen wird der Teig noch einmal mit etwas Mehl durchgeknetet. Anschlie\u00dfend wird der Teig in zwei Teile geteilt. Der eine Teil ist f\u00fcr die Br\u00f6tchen, der zweite Teil f\u00fcr die\u00a0Croissants.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_072843.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-492\" alt=\"20140119_072843\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_072843.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_072843.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_072843-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Br\u00f6tchenteig wird jetzt in 4 Teile geteilt. Daraus werden jetzt die Br\u00f6tchen geformt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-494\" alt=\"20140119_073200\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073200.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073200.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073200-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Diese k\u00f6nnen dann noch z.B. mit Sonnenblumenkernen oder K\u00fcrbiskernen garniert werden. Dazu m\u00fcssen die Kerne etwas angefeuchtet werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073759.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-496\" alt=\"20140119_073759\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073759.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073759.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_073759-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Croissants<\/h3>\n<p>F\u00fcr die Croissants wird der zweite Teil des Teiges flach ausgerollt und in dreieckige St\u00fccke geschnitten. Die Teile werden mit fl\u00fcssiger Butter bestrichen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074133.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-497\" alt=\"20140119_074133\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074133.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074133.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074133-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Croissantsteig\u00a0wird dann aufgerollt und auf ein Backblech gelegt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074408.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-498\" alt=\"20140119_074408\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074408.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074408.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_074408-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zum Schluss werden die Croissants\u00a0noch mit der restlichen Butter bestrichen \u00a0und kommen zusammen mit den Br\u00f6tchen bei 250\u00b0 C f\u00fcr ca. 15 min in den Backofen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_075143.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-500\" alt=\"20140119_075143\" src=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_075143.jpg\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_075143.jpg 640w, http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/20140119_075143-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So wird es ein super Sonntag \ud83d\ude09 Zutaten: 150g Weizenmehl (Typ 550) 150g Dinkelvollkornmehl 200 ml warmes Wasser etwas Hefe (ca. eine Prise) 1 TL Salz 2 TL Rohrzucker etwas Butter<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":502,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[75,76,73,72,71,74],"class_list":["post-470","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-broetchen","tag-croissants","tag-dinkel","tag-mehl","tag-vollkorn","tag-weizen"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=470"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/470\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":565,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/470\/revisions\/565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/502"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/marko-seifert.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}